云南烟丝醇化流程

bosihaike 6个月前 (02-17) 云南烟丝 487 0

自然醇化,很好理解,就是把烟叶按照一定的量堆放在仓库中,控制好仓库的温度,湿度,氧气以及二氧化塘的密度,进行一定时间的处理。目前一般的醇化时间在2年上下,时间久一点的可能会达到3年,这类醇化操作的有点是,效果好,并且还节约成本,当然也有缺点,比如烟叶中的物质和长期接触到氧气,如果烟叶初始进仓库时未清理干净,含有蚊虫的话,会导致烟叶蛀虫,严重的侵蚀烟叶子。一年有四个季节,四个季节存在变化,例如到了春季和夏季,天气湿度大,气温高,很容易导致烟叶发霉,无法食用。 


还有一点是,如不注意醇化的时间导致醇化时间过长了,会使得烟叶颜色发生变化难看,所以醇化时间一般不超过3年。 醇化看起来挺麻烦的,那为什么还要进行呢? 这是因为刚收回来的烟叶,因品质各不相同,比较常见的问题是 杂草味重,刺鼻,烟气不醇厚,被其他的异味干扰。以及存在感官上的辣口,苦涩。很显然这个品质是上不得台面的,所以,老祖宗就发现了让烟叶自然醇化,能解决以上问题,使得烟叶的品质更加好。


云南烟丝醇化流程


有了自然醇厚的操作,那么肯定也有人工去干预的人工醇化,人工醇化大概有三个方向去操作,化学醇化,微生物醇化,各种酶醇化。化学醇化,烤烟烟草在醇化进行发酵环节中的改变主要是纯化学反应(当中以氧化还原反应为主导),酶催化反应和微生物菌种的的作用是其次的;微生物菌种的作用论则表示造成烟草进行发酵的最开始缘故是微生物菌种的加入,并牵制进行发酵环节的进行和进行发酵品质的优劣,进行发酵的中后期环节是在无机催化剂的作用下进行;酶改变理念则表示烟草进行发酵是在其自身酶加入下的生物化学环节,是通过制干生产加工后。


烟草保存下去的活性酶的作用的結果。尽管到目前为止烟草陈化进行发酵体制未有结论,但是有一些问题可以肯定:进行发酵环节主要是氧化还原反应,进行发酵环节的关键特点主要表现为不同的水平地耗费氧气,释放co2和热能。烟草进行发酵与其他绿色植物的酒精发酵的作用完全不同的,彼此之间并没有关联。烟草在醇化进行发酵环节中的改变,并不是调配环节中各种各样生理学、生物化学改变的延续,二者有较大差别。